飲食店厨房機器清掃(グリラー、焼物器)
汚れの状態 | 全体的に固形化した油が付着し、所々で炭化が起こっている。 |
---|---|
方法・手法 | 洗剤塗布、はつり工法(スクレイピング) |
効果・結果 | 洗剤を塗布して油汚れを分解し、コゲなどの強度結着している汚れは削り落としました。 |
所在地 | |
清掃種類 | |
清掃場所 | |
汚れの種類 | |
洗剤・機材 |
飲食店(中華料理)の厨房機器(グリラー、焼物器)の清掃事例です。
厨房機器のグリラーは焼物の調理で生じる油、スス、コゲなど、とても頑固な汚れがこびりつきやすい箇所です。
日常的な清掃が行われていない場合、非常に重度の炭化(焦げ付き)が起こり、強度の物理洗浄(研磨、切削等)が必要となります。