飲食店(居酒屋)厨房清掃 (器具・パーツの漬け置き洗浄)

汚れの状態
方法・手法
効果・結果
所在地
清掃種類
清掃場所
汚れの種類
洗剤・機材

飲食店(居酒屋)の厨房清掃の作業風景です。

著しい油汚れが生じている厨房器具やパーツ類を、高温の洗剤へ漬け置きすると、洗剤のアルカリ成分により油が分解される(溶ける)ので、頑固な油汚れでも落としやすくなります。

※ただし重度の硬化や炭化してしまった汚れに関しては、もはや人体や環境に安全な洗剤では落とせないため、物理的に削り取る作業を行います。