飲食店（ダイニングバー）店舗居抜き物件の厨房清掃（防火シャッター）
| 汚れの状態 | 著しい油汚れで防火シャッターが固着している。 |
|---|---|
| 方法・手法 | 浸漬工法（漬け置き洗浄）、ブラッシング、はつり工法 |
| 効果・結果 | 油が硬く変質してこびりついているため簡単には落ちないので、高温の洗浄液に浸け置きして油を柔らかくし、ブラシでの擦り洗いや、スクレーパーを用いて汚れを削り取る清掃を行いました。 |
| 所在地 | |
| 清掃種類 | |
| 清掃場所 | |
| 汚れの種類 | |
| 洗剤・機材 |
飲食店（ダイニングバー）の店舗居抜き物件の厨房清掃の清掃事例です。
写真は排気ダクトの入り口にある「防火シャッター」です。
この店舗ではほとんど清掃が行われていなかったようで、著しく汚れていました。
経年で油汚れが硬く変質し、防火シャッターの可動部分が固着しいて、排気が著しく阻害されていました。
また、あちこちで油が垂れていて、このままでは火災の危険性も懸念される状態です。
排気ダクトなどの排気設備の不具合は、人命に関わるほどの深刻な事故に繋がるものです。
◆非常に危険なダクト火災
◆排気不良による一酸化炭素中毒
◆熱中症
少なくとも年に１回はメンテナンスしておいた方がよいでしょう。
