飲食店厨房レンジフード部品の清掃
汚れの状態 | 油の垂れ・溜まり |
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方法・手法 | 浸漬工法(漬け置き洗浄) |
効果・結果 | 経年による固形化を起こしていない液状の油汚れなので、漬け置き洗浄によって比較的簡単に汚れが落とせました。 |
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汚れの種類 | |
洗剤・機材 |
飲食店(洋食,レストラン)の厨房のレンジフード部品の清掃事例です。
写真は、レンジフードのグリスフィルターから排出された油の受け皿です。
揚げ物や炒めものの調理が多い飲食店では、気化した油が空気中に大量に含まれるため、フードのグリスフィルターから写真のように沢山の油が流れてきます。