飲食店（居酒屋）厨房グリスフィルターの清掃

汚れの状態経年により硬く変質した油がこびりついている
方法・手法浸漬工法（漬け置き洗浄）
効果・結果高温の洗剤へ漬け置きして固まった油汚れを柔らかくし、ブラシやスクレーパーを用いて削り落としました。
所在地
清掃種類
清掃場所
汚れの種類
洗剤・機材

飲食店（居酒屋）の厨房の、グリスフィルターの清掃事例です。

グリスフィルターは、調理時に気化した油を「濾す」ための装置なので常に油にさらされ続けるため、定期的に清掃をしないと非常に強い油汚れが蓄積してしまいます。

写真のグリスフィルターは、数ヶ月間も清掃を行わなかった状態です。
グリスフィルター全体に油の膜ができています。
そして、裏側（グリスフィルターの内側）には、大量の埃を抱き込んだ硬い油の塊が形成されていました。

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